五花肉是生活中一种常见的食材。它肥瘦相间，口感上兼具瘦肉的紧致与肥肉的香滑，是人们餐桌上的常客。同时含有很丰富的营养，具有补血益气、利尿消肿等多种功效，受到很多人的喜爱。可是你是否清楚五花肉是什么肉呢？下面就让我们来看一看。
一般来说，五花肉就是在猪肋排上的肉，也就是位于猪的腹部。在组织方面来说，五花肉包含腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌这3层肌肉，3层肌肉间夹杂2层脂肪，一共5层。有时也会带有一些腹直肌部位。
因为猪腹部有较多的脂肪组织，其中夹带的肌肉组织也较多，所以有肥瘦间隔的外观，五花肉的名称也由此而来。一般来说，五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。而最好的五花肉位置，是则靠近前腿的腹前部。因为这一部分的肥瘦分布是最好的。
一般来说，一整块五花肉的厚度为一寸左右。五花肉的肉皮薄、肥瘦相间且肉质较嫩，因而口味较好，也适合多种做法的应用。
