竹笋好吃
昨日我又再次感受了采笋的趣味
竹笋，是福安人一年四季喜欢吃的甘旨。它不只滋味鲜美可口，其粗纤维和所含的一些元素成份，也有益于人们的身体健康，是一道物美价廉的好食材。
按老祖宗的皇历，每年的“雨水”节气往后，进入“惊蛰”和“春分”，大地复苏，春暖花开。这时分，正常的年份，山上的小竹林里，就能够正常的看到长出了许多小竹笋。接下来就有“清明赶出，谷雨赶长，山上竹笋排成行”之说。
采摘小竹笋不必带什么东西，拎个预备装笋的袋子就行，只需看到竹笋了，用手去拔起便可。记住那拔出小笋时“嘣”的一声，是其时最美好的音乐，充满着幼年欢喜的韶光。儿时有时分上山采摘小笋，小伙伴们会比收成，采摘许多的时分，咱们自己都提不回来……这些上山找竹笋的事，咱们家在乡村的孩子，在幼年的韶光里，每年都有经历过。
这些小竹笋，在咱们家园叫做“笋仔”。笋仔与腌酸菜调配，量多能够炒制，量少能够做汤，还能够有多种不同的煮法和保存法。现在人们有了冰箱，有时分采摘的笋仔多了，还能够做成腌笋，存入冰箱慢慢吃，还能够将笋仔煮后晾干，保存起来日后享受。
春夏之交的笋仔往后进入夏日，老家福安这个绿竹之乡，就有很多的绿笋长出地上，“绿笋炖排骨”便是一道清凉甘旨的绿色食品；这时分，偶然还能够挖到一种丛生的、很大个的“六月毛”笋，用清水煮后，也是一道很好吃的菜肴；秋季的山上还有“观音笋”等小笋长出，滋味也相同鲜美；到了冬天，山上的毛竹林里又会长出冬笋。秋后至腊月，正值人们办喜事的时分，这时期的冬笋最值钱。平常我们在酒席上吃的“土元香菇炒冬笋”，便是我最爱吃的一道菜。
相同是毛竹长出的笋，新年前的叫冬笋，其味好吃。但新年往后的冬笋，由于进入不同的时令，滋味变难吃了，叫做“毛笋”。这时分，产竹区的乡民会将毛笋加工成“白笋干”或“乌笋干”变个法儿吃。一年四季，山上简直都有竹笋，仅仅由不同的竹子长成、滋味迥然不同罢了，总归都好吃。
昨日是“春分”时节，笔者传闻邻近一处无名的“雷竹小屋”（键人给取的姓名）主人是个熟人，就前往看望，企图拍些场景与我们伙儿一起来共享趣味。这是个交通便利的当地，骑车一瞬间就可抵达。山脚下一条幽静的水泥小道，通往一个单门独户的简易小屋：
回忆中，主人二十多年前就到这儿落户了。他其时在这儿搭盖了一间简易平房，一向延用至今。从山上引来的自来水，源源不断地滋养着这处人家：
小屋的周围有茶园、菜园和一些零散植物。主人以自力更生、自给自足的方法，在这儿生计。只需胆子大，这无疑也是一处世外桃源：
在这儿兴居不久，主人了解到人们喜欢吃竹笋，并且有一种“雷竹”，简直四季都能长笋，可卖个好价钱。所以，他就在小屋周围开挖水池，饲养鸡鸭，种上了一片雷竹：
近几年来，他在此处的生活来源，就靠这点饲养的收入，来保持生计：
征得主人赞同，我掘开了一处小笋：
假如赶着挖笋上市，主人会这样挖笋：
我挖了一根小雷笋，脱离时，主人又送给我几根。回家后，便开端剥笋、清洗并切块：
再用家里克己的腌酸菜，炒了满满一大碗，还做了一大碗的笋汤，美美地享受午饭：
当然，晚饭还用所余竹笋，与五花肉同煮，又是一次鲜美的大餐：
发起食材原生态，身体健康美好来！
