西盟境内的佛殿古茶山
在我国的西南边境，有一块我国仅有没有遭到第四纪冰川突击的植物群落散布区域，这儿山高谷深，是地球上山茶科植物散布的中心地带之一，孕育出了地球上最陈旧的茶树，构成景迈山、困鹿山等数十座各具特色的古茶山。
普洱市西盟佤族自治县境内的佛殿古茶山便是其间代表之一。
西盟佤族自治县是我国的二个佤族自治县之一，与缅甸相邻，是我国首要佤族聚居的边境县，是《阿佤公民唱新歌》、“江三木落”的诞生地。少数民族占全县人口的94％。全境因受孟加拉湾西南暖湿气流影响，构成南亚热带山地湿润季风气候，全年气候温文，年平均气温15.3℃，年均降水量2758.3毫米，居云南省之冠，素有“雨城”之称。境内生物多样性十分丰厚，广泛散布着山茶科植物。
佛殿山是西盟境内的首要山脉和古茶山，有生态茶园4万多亩，呈南北走向，具有共同的天然优势，山有多高水就有多高，时而云雾旋绕，时而阳光明媚，十分有利于茶叶内质的聚合。高山、茶园、村庄、采茶姑娘在晨雾中忽隐忽现。“红日出茶园”成为佛殿山的一道招牌景致，一同这儿的云山雾海也形象地诠释了“高山云雾出好茶”的实在意义。
野生古茶树群落达6万多亩
西盟县境内发现有野生古茶树群落四大片区，面积达6万多亩，首要散布在佛殿山脉，其特点是成长密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每亩达几十株；另一个特点是野生茶树种类多，在佛殿山的天池边发现大片的野生芽苞茶又叫滇南离蕊茶，一同还发现成长有野生油茶，又叫云南连蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山腊野茶等，这些野茶种类成为茶学界研讨茶树进化和变异的重要标本。
佛殿山成为一座名贵的野生茶树种质资源基因库。古往今来，日子在周围的世居民族不时都到山中采摘各种野生茶饮用，还曾作为进贡佳品和得道高僧的日常饮品。
现在，当地政府为维护野生茶树种质资源，把佛殿山野生茶树群落成长区列为县级天然维护区。此外，还广邀国内外专家学者，结合佤山民族茶文化，凭借佛殿古茶山的品牌优势和绝佳的生态环境，规划建设了5.3万亩生态茶园，漫山茶园里栽培的覆荫树长势十分旺盛，不断康复着生物多样性，成为佛殿山上一道亮丽的立体茶园风景线。
山间民族特色茶叶初制所
西盟佤族是解放后从原始社会一步进入社会主义社会的“直过民族”。在解放前曾有零散栽培茶叶，直到1964年阿佤公民才在佛殿山上开端规模化种茶。
现在，佛殿山上建有数十个具有浓郁民族特色的茶叶初制所，承载着佛殿山生态茶系列新产品的开发，推动茶叶基地向区域化、规模化、专业化、品牌化开展。其间，南亢彩云农人茶叶专业合作社被称为“隐于阿佤山上的公民公社”，不断引起人们的重视。
南亢彩云农人茶叶专业合作社的前身是西盟县力所公民公社南亢大队茶叶出产队，1971年由南亢大队从各出产队抽来27户98人，在山上拓荒种茶，几年下来开垦栽培了1000多亩茶园，茶叶由县外贸公司统购，选用一致出产、办理、出售、记工分、年终分红的团体化办理模式。
现在的南亢彩云农人茶叶专业合作社虽历经了屡次更名，从前几回有人要收买茶厂，通过社员民主表决未能通过，咱们仍是信赖老厂长扎发。拉枯族汉子扎宣布生于1955年，小学文化，其貌不扬但就事公正，是伴随着茶叶出产队开展而成长起来的。他说“咱们是在共产党领导下，唱着《阿佤公民唱新歌》等革新歌曲长大的，有一种特别的情感”。
四十多年来，合作社一向坚守着“分户办理、一致运营，按劳分配、团体决议计划、共同富裕”的合作社团体运营办理模式，社员出售茶叶是只记数量和等级，咱们把茶叶加工、出售之后年终进行核算分红，平常每人按月收取必定的薪酬，年满60岁后按月收取养老金。这或许成为全国茶工作里保存至今最为陈旧的茶叶专业合作社。
每当严重节日，全社男女老少身着盛装，敲锣打鼓，吹着芦笙，跳着各式各样的舞步，祭拜三佛祖，请求茶叶丰盈。逢合作社开会的日子，聚在一同，轮流着杀猪煮饭、喝酒狂欢，歌唱“社会主义好”，感谢共产党。
每天早上8点，下午6点都要在播送里播映革新歌曲，家里的墙上贴着许多公民公社年代的画报，都还会运用那时的茶具、什物等。它能特立独行几十年，人们也有不同的观点，这必定有许多未解的疑团，阿佤山本来便是一个充溢奥秘的当地。任何事物的存在都有其必定性和偶然性，用一种包容心去善待它吧。它也为人们多发明一个奇特的当地，添加一段从前的情怀，增加一份精彩的日子。
长刀、荷包猪和佤山茶席
长刀是佛殿山人家的不可或缺的出产日子东西。因而，铁匠这一工作在佛殿山得以传承下来。首要任务便是打制长刀。
每年冬闲时节，正是扎克师徒二人最忙时分，已是深夜，却还在赶制一把长刀。明后天，这把长刀将被村里人扎迫派上用场，因而耽搁不得。当然，用刀之前有必要要把刀磨得尖利。冬闲时节要进行茶叶修剪。人们一般常见到的是用剪刀或割草机修剪茶叶。而在佛殿山，修剪茶叶清一色是用长刀砍齐。一刀下去，枝叶削平，干脆利落。使刀是山里人的出产技术，不管男女都能娴熟用刀。他们信任，用刀修剪后茶叶来年会发的更好。
坐客佛殿山，热心的主人家除了敬上一杯热热的香茶，盛大时还会从树林里捉回一头生态放养的猪杀了待客。西盟冬瓜猪俗称“荷包猪”、“细骨猪”，喜爱湿热气候，挨近半野生放牧养殖，饲料多以自产玉米、米糠、优质牧草及野生芭蕉杆为主，是云南的名优猪种，个头尽管小，一般只能长到50公斤左右，但有“冬瓜身，骡子屁股，麂子蹄”之说。是当地各族群众在长时间的出产实践中选育而成的一个当地特有种类。
冬瓜猪做成的菜肴肥而不腻、味道鲜美，皮薄骨细、养分丰厚。有好肉当然要有美酒。这儿一般只喝土法自酿的力所酒，被称为“力所茅台”，用佛殿山上成长的一种特有苍天乔木，人们把一筒巨木掏空做成蒸子，选上好的玉米为料酿造而成。肉香扑鼻，酒香沁心，热心的酒歌让人沉醉，真诚的情感让人流连。
“月亮升起来，山寨静悄悄”。这是青年男女倾吐心声的佳期，也是品味佤山茶席的韶光，佤族喜爱饮用的茶是“枉腊”，俗称“铁板烧茶”，是一种独具一格的制茶方法。首先用壶将泉流煮沸，再用一块薄铁板（或铁瓢）盛上茶叶放在火塘上烧烤，茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香。
佛殿山的佤族还有一种陈旧的喝茶方法称作“擂茶”，行将茶叶参加姜、桂、盐放在土陶罐内共煮食用。这种喝茶法实在印证了《蛮书》中“蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”的记载。
假如烤茶喝够了，还能够品一款别具特色的米荞茶。米荞是西盟县独有的农作物，也是佛殿山的一个传统产业，富含维生素P以及多种人体所需的氨基酸和微量元素，是具有很高药用价值的摄生食物，被誉为“五谷王中之王”。曩昔人们将它掺合米里一同煮成饭，美味可口，极富养分。今日人们把米荞通过一番特别的烘焙加工之后做成了米荞茶，象茶叶相同冲泡品饮，这是阿佤公民为人类贡献的一种新茶品。
往期经典回忆
