秋天到了，有到了地瓜老练的时节，作为北方人的我，特别的爱吃地瓜，特别是紫薯，吃起来软糯甜美，真的是百吃不厌。妈妈们能够恰当给孩子们吃一些紫薯，紫薯中含有的纤维有助于协助孩子消化，经过一些烹饪方法，做到粗粮细吃，让孩子们享用美食的高兴。今日给我们共享的是紫薯卷，制造简略，并且食材添加了牛奶和蛋黄，给孩子弥补更多的养分。
紫薯含有丰厚的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功用性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强回忆、防备高血压、修补心肌、减轻肝机 能妨碍、增强机体免疫力等功用 。紫薯中的糖蛋白，能防备心血管体系的脂肪堆积，维护动脉血管的弹性，防备肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的光滑效果，膳食纤维具有防备便秘和结肠癌、防备心血管疾病、医治肥胖症、消在外源有害物质等成效。紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发作选择性结合构成免疫功用，使之 阻止HIV感染，被认为是按捺艾滋病发病的重要物质 。
预备资料：紫薯、鸡蛋、白糖、面粉、牛奶。
1、紫薯洗净，切块。
2、上锅蒸熟，参加白糖10克，压成泥。
3、预备一个大碗，打入蛋黄四个，参加面粉10克，牛奶适量搅成蛋糊。
4、平底锅刷油，倒入蛋糊摊成饼。
5、倒入紫薯泥，抹平，卷起，切块。
注意事项：
1、紫薯必定不能选发芽的，发芽的紫薯是有毒的。
2、蛋糊不要和的太干，否则欠好摊成饼。
